Gastronomía de México México

El país de México, con un pasado precolombino, la gastronomía mexicana ostenta una fuerte personalidad y cada vez es más demandada en todo el mundo, especialmente sus famosos “tacos y fajitas”. Con platos predominantemente picantes, son una exhibición de colores, olores y sabores y están elaborados con una gran variedad de ingredientes naturales. La gastronomía de México se caracteriza por sus salsas típicas que sirven para acompañar los platos tradicionales, preparadas con especies, chiles, perejil, ajo, cilantro y hasta frutas frescas. También son famosos sus moles, que básicamente son salsas que varían según la región y los hay de varios colores y sabores, así por ejemplo encontrarás el mole con o sin chocolate, el mole negro, el rojo, verde, caliente y de olla.

Lo mejor es que cuando vayas a comer te tomes el tiempo necesario para disfrutar, bébete un tequila o una cerveza y luego prueba una botana o antojito antes de lanzarte sobre el plato principal. Las sopas secas y las pastas son también excelentes.

Tanto el pollo como la carne de res son de muy buena calidad, seguidas de los peces como el róbalo y el huachinango, generalmente acompañados por frijoles refritos. Una de las salsas especiales y que ha cobrado notoriedad en el mundo es el guacamole, preparada a base de cilantro, aguacates y chile verde, de sabor fuerte y servida como un complemento de los aperitivos. Sin embargo la gastronomía antigua va desapareciendo poco a poco debido a lo difícil que puede resultar hallar los ingredientes necesarios, como por ejemplo la hueva de mosquitos lacustres o los patos silvestres, debiendo sustituirse por otros. Tan importante es la gastronomía de México que importantes eventos se celebran en la ciudad, a nivel nacional, como por ejemplo la Feria Nacional del Mole que tiene lugar durante el mes de octubre en San pedro Atocpan.

Platos típicos de la gastronomía de México

Tacos: Este es uno de los más famosos y difundidos platillos mexicanos. Como muchos otros, está tamnbién conformado por una tortilla que puede llevar dentro diversos tipos de carnes, ensaladas y salsas. Suele comerse con la mano y en la actualidad es preparada en diversos establecimientos de comida rápida.

Burritos: Los burritos son esencialmente tortillas en las que se puede colocar diversos tipos de alimentos, como frejoles, queso, carne verduras y demás. Se dice que se originan cuando un vendedor de comida colocó dentro de las tortillas la comida para evitar que se enfriara, y como hacía el servicio de reparto sobre un burro, es de ahí que adopta ese peculiar nombre. Son también populares como comida rápida.

Enchiladas: Este es otro plato que toma como base la tortilla, que puede ser ligeramente tostada o bien sumergida en salsa picante antes de añadirse los ingredientes. Se puede gratinar un poco o fundir el queso que llevan dentro, para que junto con la carne de pollo o res forme una interesante mixtura.

Nachos: Los nachos son cortes triangulares de tortilla que se frien con queso encima para darles forma de bocadillo. Por su simpleza y practicidad han dado la vuelta al mundo además de poder acompñarse de cualquier tipo de salsa.

Quesadillas: Esta es otra variante de la comida con tortillas, y consiste básicamente en añadirle queso en el medio. Se procede a doblar la tortilla y esperar hasta fundir el queso. Así destaca como uno de los preparados más sencillos de hacer. También se puede hacer con tortilla de harina de trigo.

Pozole: El pozole es una sopa hecha con granos de un maíz específico al cual se le agrega la carne en cuestión y las verduras. Los granos del maíz son hervidos para que además de tomar sabor, pierdan naturalmente su cáscara y revienten, abriéndose.

Mole: El mole es una salsa, que regularmente acompaña un platillo con carne, pudiendo ser de res o ave. Casi siempre cuenta como ingrediente al chile, lo que le da ese sabor particular.

Ingredientes de la gastronomía de México

Uno de los ingredientes básicos de la cocina mexicana es sin dudas el maíz, que se presenta también en varios colores, sabores y texturas y es habitualmente utilizado para la preparación de tortillas y antojitos. Es uno de los más tradicionales y empleados ingredientes pues es la base de la gran mayoría de platillos.

Está el trigo, que es un ingrediente fundamental para la preparación de panes, habiéndolos de todo tipo, panes dulces y panes blancos; con estos últimos se preparan los conocidos molletes o tortas. Con los panes dulces se puede acompañar el desayuno o alguna bebida caliente, existiendo gran variedad de formas y sabores.

El chile, o ají es un producto altamente conocido, tanto por su destacado sabor picante así como por su importancia dentro del sabor propiamente mexicano de la gastronomía azteca. Suele emplearse en la preparación del mole, aunque también está presente en mucho otros platos y hasta en dulces.

Luego, el arroz es otro de los ingredientes que siempre están presentes en la cocina mexicana, acompañando gran variedad de platillos y normalmente como un complemento a un preparado específico. Debido a la gran variedad de comidas que se pueden hacer, puede que tome un color determinado.

Están también las diversas verduras y legumbres, que contribuyen a dar sabor, color y vistosidad a los diferentes platos. Algunas como el jitomate, el aguacate, el nopal y la calabaza se emplean para varios preparados; Con el cacao y la vainilla también se pueden hacer deliciosas bebidas.

Las carnes también juegan un papel importante dentro de la gastronomía de México, aves como el guajolote, la gallina, carne de res, de cerdo y muchas otras se emplean dentro de los famosos tacos o burritos, como también en la preparación de platillos más elaborados con arroz y mole.