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Gastronomía de Roma

Recomendaciones y consejos, visión general de la gastronomía de Roma
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La gastronomía de Roma (Italia), y su ciudad ofrece una variada gama de alternativas en el ámbito gastronómico La zona más económica de la ciudad para comer es Termini, donde se sitúan gran cantidad de restaurantes familiares, bastante buenos y a precios accesibles, además de existir otros sitios donde comprar pizzas al peso y comidas exóticas. Otras áreas con buenos precios son las de la zona Universitaria de San Lorenzo y Trastevere.

Nota: En Roma la comida es muy importante y se almuerza entre las 13:00 y las 15:00 hs., en tanto que la cena se extiende entre las 20:00 y las 23:00 hs. En cuanto a los bares de la ciudad, se asemejan más a una cafetería aunque se expenden bebidas alcohólicas y sirven paninis y sandwiches. Los precios varían según se sienten en la barra o sean atendidos en una mesa por un camarero.

Platos típicos de Roma


    Spaghetti a la Carbonara

  • Spaghetti a la Carbonara:
    Es el plato de pasta más internacional de la cocina romana. Su nombre se debe a que era un plato típico de los carboneros por la facilidad de encontrar y conservar sus ingredientes. La receta auténtica de salsa carbonara lleva huevo batido, panceta, queso parmesano o pecorino, aceite de oliva y pimienta negra.
  • Nota: Echarle crema, cebolla o nata es un delito culinario para cualquier romano.

    Suppli a la Romana

  • Supplì Alla Romana:
    Son croquetas de arroz cocido con mozzarella en el centro y pueden llevar salsa de carne o tomate. Se sirven tanto en restaurantes como en puestos de comida rápida y son otro de los entrantes más típicos de la comida romana.
  • Nota: La palabra supplì deriva del francés surprise, por la sorpresa que provoca el relleno al morderlo.

  • Bucatini all’amatriciana:

    Bucatini all’Amatriciana


    La salsa de este plato se origina en el pueblo de Amatrice donde era consumida en verano por los pastores. Contiene cebolla, guanciale o panceta, queso pecorino, pimienta y aceite de oliva.
  • Nota: la versión original de esta salsa se preparaba sin tomate, pero en la actualidad lo lleva casi siempre.

    Gnocchi alla Romana

  • Gnocchi alla romana:
    Los ñoquis romanos son discos hecho con harina de sémola, cocidos en leche y enriquecidos con queso y yemas de huevo. Se hacen al horno, gratinándose con mantequilla y queso.
  • Trippa alla romana

    Trippa alla Romana


    Un plato muy popular en la capital italiana a base de callos de ternera con salsa de tomate, mentuccia (menta de la zona), queso pecorino romano y un sofrito de cebolla, zanahoria y apio.
  • Spaghetti cacio e pepe:
    Hecho con aceite, queso pecorino romano y pimienta recién molida.
  • Coda alla vaccinara: Es rabo de buey sazonado con vino, especias, tomate, cebolla, apio y zanahoria.
  • Saltimbocca alla Romana

  • Saltimbocca alla Romana: Son filetes de ternera cortados muy finos y enrollados con jamón y hojas de salvia.
  • Nota: El nombre del plato significa “salto en la boca”.

  • Abbacchio alla romana:
    Se trata de cordero lechal (típico en Roma) con salteado en aceite de oliva con ajo, jamón a taquitos, romero, vinagre, sal, pimienta y patatas asadas. Sus presentaciones más comunes son el abbacchio a scottadito –costillas a la brasa– , el abbacchio alla cacciatora –sofrito con hierbas aromáticas–, el abbacchio al forno –o sea al horno–, las coratelle con i carciofi –entrañas con alcachofas– y el fritto alla romana –fritura mixta con alcachofas y calabacines–.

Dulces típicos de Roma


    Tiramisú

  • Tiramisú: Es el postre más popular de Roma. Son base de capas alternas de bizcocho y crema a base de cacao, café y mascarpone.
  • Gelato: helados de crema bajos en azúcar. Sus principales ingredientes son la leche, la nata, azúcares, aromas, frutas y frutos secos.
  • Crostatta de ricotta y guindas: plato de la tradición judía-romana. Combina la ricotta suave y amarga con las cerezas de alta calidad obteniendo un delicioso sabor.
  • Maritozzi

  • Maritozzi: Suaves bollos rellenos de nata montada. La masa se enriquece con piñones, pasas y cáscara de naranja confitada. Una vez cocidos, estos bollos se cubren de un dulce almíbar de agua y azúcar y se rellenan sólo a la hora de comerlos.
  • Grattachecca: es hielo picado a mano al que se le añade sirope de frutas y, opcionalmente, trocitos de fruta picada. Se sirve en pequeños quioscos distribuidos por toda la ciudad.
  • Tartufo

Bebidas típicas de Roma


Lambrusco


  • Lambrusco: Vino rosado.
  • Frascati: Vino seco, afrutado, sutilmente perfumado. Es uno de los más antiguos del mundo.

1 comentario

  1. Maria de Rego

    21/04/2015 at 17:35

    Buenas tardes!
    Me pueden informar donde comer a buen precio?
    Gracias
    Maria

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